SajianSedap.com - Daging merupakan salah satu sumber proten hewani yang menjadi favorit banyak orang.
Bahan makanan satu ini bsia dilah menjadi berbagai masakan nusantara maupun masakan barat.
Namun sebagian orang, terkadang tidak begitu menyukai mengonsumsi daging karena serat daging yang kerap terselip di gigi.
Baca Juga: Bisa Jadi Irit, Ternyata Ada Cara Mudah dan Cepat untuk Merebus Daging Pakai Teknik 5-30-7, Apa Itu?
Hal ini membuat daging giling menjadi salah satu pilihan atau alternatif untuk mengonsumsi daging.
Akan tetapi, Anda mungkin pernah membeli daging giling di pasar ataupun swalayan yang terlihat segar, namun ketika sampai di rumah ternyata daging tersebut sudah berbau maupun tidak layak konsumsi.
Nah agar tidak tertipu lagi perhatikan ciri-ciri berikut ini agar tidak salah membeli daging giling.
Ciri-ciri Daging Giling yang Tidak Layak Konsumsi
Daging giling kerap dibeli karena lebih praktis untuk diolah dan tidak membuat serat daging terselip di gigi.
Namun, biasanya daging giling ini lebih mudah busuk lantaran melalui pemrosesan etrlebih dahulu.
Daging giling biasanya akan berbah warna dari warna daging sebelum digiling karena sudah terpapar udara lebih lama.
Hal ini membuat bakteri pembusuk pada daging lebih cepat berkembang.
Bakteri pembusuk umumnya tidak berbahaya, tetapi menyebabkan makanan kehilangan kualitas dan menimbulkan bau dan rasa yang tidak enak.
Di sisi lain, bakteri patogen berbahaya karena dapat menyebabkan keracunan makanan.
Berikut ini beberapa cara yang dapat dilakukan untuk mengetahui apakah daging giling layak konsumsi atau tidak, seperti dilansir dari Healthline.
1. Periksa warnanya
Daging sapi giling dapat berubah warna karena beberapa faktor, termasuk suhu, cahaya, pertumbuhan mikroba, dan paparan oksigen.
Daging sapi giling mentah segar harus berwarna merah karena kadar oksihemoglobin yakni pigmen yang terbentuk ketika protein yang disebut mioglobin bereaksi dengan oksigen.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini :
Bagian dalam daging giling mentah mungkin berwarna coklat keabu-abuan karena kurangnya paparan oksigen.
Namun, Anda harus membuang daging giling jika bagian luarnya telah berubah menjadi cokelat atau abu-abu karena ini menunjukkan bahwa daging mulai membusuk.
Selain itu, jamur dapat merusak daging giling sehingga Anda harus membuang sisa makanan jika melihat ada bintik-bintik biru, abu-abu, atau hijau yang kabur.
2. Periksa teksturnya
Cara lain untuk memeriksa daging giling adalah dengan memegangnya.
Daging giling segar harus memiliki konsistensi yang relatif kuat yang pecah saat Anda memerasnya.
Namun, tekstur lengket atau berlendir, baik saat dimasak atau mentah, dapat menunjukkan adanya bakteri pembusuk.
Oleh karena itu, lebih baik Anda harus segera membuangnya.
Untuk menghindari penyebaran bakteri dari satu permukaan ke permukaan lainnya, cuci tangan Anda dengan bersih setelah menyentuh daging mentah.
3. Cium baunya
Tes ini mungkin merupakan cara termudah dan tercepat untuk menentukan apakah daging telah rusak.
Ini berlaku untuk daging giling mentah dan dimasak.
Meskipun aroma daging giling segar hampir tidak terlihat, daging yang busuk memiliki bau yang tajam dan busuk.
Setelah menjadi buruk, itu tidak lagi aman untuk dimakan.
Aroma berubah karena meningkatnya pertumbuhan bakteri pembusuk, seperti Lactobacillus spp.
dan Pseudomonas spp., yang juga dapat mempengaruhi rasa.
Jika Anda tidak menemukan bau yang aneh tetapi masih melihat tanda-tanda pembusukan dalam warna atau tekstur, lebih aman untuk membuangnya.
Efek samping makan daging sapi kualitas buruk
Daging giling yang rusak berbahaya untuk dimakan karena mungkin mengandung bakteri patogen penyebab berbagai penyakit.
Gejalanya meliputi demam, muntah, kram perut , dan diare — yang mungkin berdarah.
Mikroorganisme penyebab penyakit tumbuh dengan cepat dalam makanan yang dibiarkan pada suhu kamar.
Bakteri berbahaya yang paling sering ditemukan pada daging giling adalah Salmonella dan E. coli penghasil toksin Shiga (STEC).
Untuk menghancurkan bakteri ini dan mengurangi risiko keracunan makanan, masak daging sapi giling secara menyeluruh dan gunakan termometer daging untuk memverifikasi bahwa suhu internalnya mencapai 71°C.
Paling aman untuk tidak mengonsumsi daging sapi mentah atau basi.
Baca Juga: BERITA POPULER : Dari Manfaat Peras Jeruk Nipis ke dalam Minyak saat Goreng Ikan sampai Daun Pepaya Bisa Bikin Daging EmpukArtikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Mengetahui Daging Sapi Giling Tidak Layak Konsumsi