Warna terasi yang terlalu cerah bisa merupakan tanda bahwa warnanya tidak alami.
Warna masakan pun terkadang menjadi tidak cerah atau kusam karena pemakaian terasi yang tidak baik.
Pertimbangan lain dalam memilih terasi, terasi harus kering, tidak basah.
Terasi yang basah akan mudah tercemar jamur dan aman untuk dimakan.
2. Lalapan yang Tak Dicuci
Makan lalapan memang menyehatkan.
Tapi coba deh lihat lagi kalau di pecel lele, apakah lalapannya pasti dicuci oleh penjual?
Apa langsung disajikan begitu saja setelah dibeli dari pasar?
Soalnya, lalapan yang tidak dicuci ternyata berbahaya banget untuk tubuh, lo.
Hal tersebut lantaran ada kemungkinan telur cacing yang menempel pada sayuran yang tidak cuci.
Hebert Adrianto, Dosen Parasitologi dari Universitas Ciputra pernah melakukan riset pustaka tentang penularan cacing melalui sayuran terhadap 4 jurnal Indonesia dan 22 jurnal internasional yang terbit dalam empat tahun terakhir, serta referensi yang relevan.
Selain Indonesia dan Malaysia, jurnal-jurnal tersebut juga memuat hasil riset dari Iran, Mesir, Sudan, Ethiopia, Vietnam, Pakistan, dan Nigeria.