Soalnya, setelah diangkat, kacang masih akan terus melakukan proses pematangan dengan sisa-sisa panas dari minyak.
Jadinya, kalau diangkat dalam kondisi sudah cokelat, kacang akan jadi menghitam akhirnya.
Paling benar, angkat kacang saat warnanya baru hampir cokelat.
2. Lebih Awet Kalau Tak Pakai Menggunakan Bumbu Halus
Setelah teri kacang selesai digoreng, kita tingggal membuat bumbunya.
Biasanya, bumbu terbuat dari bumbu halus yang dicampur gula merah.
Ketahuilah, bumbu halus cenderung membuat teri kacang jadi kurang bisa bertahan lama renyahnya.
Kalau mau renyah maksimal, baiknya kita hanya menggunakan bahan-bahan kering saja.
Jadi, iris bawang merah dan bawang putih, lalu goreng hingga kering dan sisihkan.
Nantinya, kita tinggal menumis cabai iris sampai agak kecokelatan lalu masukkan bahan-bahan perasa.