Proses pembuatan frozen food seperti crab stick dikerjakan dengan cara memilah daging, lemak, dan bahan lain dari bagian tubuh ikan.
Bahan yang sudah dipilih lantas dicincang menjadi pasta.
Pasta ini lalu dicampur dengan bahan lain sebelum dipanaskan dan dicetak menyerupai daging kepiting.
Kendati bentuknya serupa, kandungan nutrisi kepiting imitasi dan asli sangat berbeda.
Dalam masing-masing 85 gram crab stick dan kepiting asli, perbandingan menunjukkan kepiting asli nutrisinya jauh lebih unggul.
Hasil pengukuran menampilkan jumlah kalori keduanya mirip. Namun 61 persen kalori crab stick berasal dari karbohidrat.
Sedangkan 85 persen kalori kepiting asli berasal dari protein murni, tanpa karbohidrat.
Selain itu, kepiting asli lebih kaya kandungan vitamin B12, seng, dan selenium.