Aroma berubah karena meningkatnya pertumbuhan bakteri pembusuk, seperti Lactobacillus spp.
dan Pseudomonas spp., yang juga dapat mempengaruhi rasa.
Jika Anda tidak menemukan bau yang aneh tetapi masih melihat tanda-tanda pembusukan dalam warna atau tekstur, lebih aman untuk membuangnya.
Efek samping makan daging sapi kualitas buruk
Daging giling yang rusak berbahaya untuk dimakan karena mungkin mengandung bakteri patogen penyebab berbagai penyakit.
Gejalanya meliputi demam, muntah, kram perut , dan diare— yang mungkin berdarah.
Mikroorganisme penyebab penyakit tumbuh dengan cepat dalam makanan yang dibiarkan pada suhu kamar.
Bakteri berbahaya yang paling sering ditemukan pada daging giling adalah Salmonella dan E. coli penghasil toksin Shiga (STEC).
Untuk menghancurkan bakteri ini dan mengurangi risiko keracunan makanan, masak daging sapi giling secara menyeluruh dan gunakan termometer daging untuk memverifikasi bahwa suhu internalnya mencapai 71°C.
Paling aman untuk tidak mengonsumsi daging sapi mentah atau basi.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Mengetahui Daging Sapi Giling Tidak Layak Konsumsi