1. Pakai tiga macam saus
Racikan saus padang yang nikmat adalah menggabungkan tiga macam saus yaitu saus tomat, saus tiram, dan saus botolan.
Ketiganya untuk menghasilkan rasa manis, pedas, gurih, dan asam. Oleh karena itu bumbu udang saus padang cenderung medok.
2. Jangan lupa tumis bumbu halus
Tiga macam saus tidak cukup untuk membuat udang saus padang ala restoran.
Kamu masih butuh cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih yang dihaluskan.
Tumis di awal masak dan tambahkan jahe geprek agar rasa udang saus padang semakin nikmat.
3. Jangan masak udang terlalu lama
Masukkan udang di saat terakhir saat racikan saus sudah tercampur rata di wajan.
Udangh anya perlu dimasak sekitar dua sampai tiga menit. Durasi masak udang yang singkat ini membuat udang memiliki tekstur yang garing.
Sementara jika memasak udang terlalu lama, teksturnya jadi keras dan alot.