SajianSedap.com - Selama ini kita sering memakan dengan isian cokelat ataupun buah-buahan.
Namun, apakah bisa cokelat dipadukan dengan bahan lainnya?
Misalnya yaitu membuat cokelat dengan tambahan rempah-rempah seperti jahe?
Ya, ternyata cokelat jahe bisa kita campurkan, loh!
Hal ini pun dibenarkan oleh Chef Lulu Andini selaku pemilik dan Pastry Chef di Lady Eve Pattiserie saat diwawancarai oleh SajianSedap.
Menurut Chef Lulu, jika ingin membuat cokelat dengan campuran rempah-rempah hal ini sangat memungkinkan.
"Sangat possible, yang mesti dipikirkan adalah jenis cokelat yang dipilih tidak boleh menutupi flavor base dari si spices atau herb (rempah-rempah) yang kita gunakan," ujarnya saat diwawancarai oleh tim SajianSedap di kawasan Gading Serpong, Jumat (4/2/2022).
Lalu, adakah syarat cara membuat cokelat dengan jahe atau rempah-rempah ini?
Yuk simak berikut ini.
1. Jangan Pasangkan Jahe dengan Cokelat Hitam
Menurut Chef Lulu, ternyata yang mesti diperhatikan adalah penggunaan jenis cokelat.
Pasalnya, penggunaan jenis cokelat ini akan berpengaruh pada rasa pada jahe dan hasil akhir yang akan didapatkan.
Ia menyarankan untuk jangan menggunakan dark chocolate atau cokelat hitam jika ingin dicampurkan dengan jahe.
"Contoh, kalau misalkan herbs yang kita pakai di sini adalah contoh tadi jahe, saya gak akan pakai jahe untuk dark chocolate.
Kenapa? karena tastenya dark chocolate itu adalah berries, cenderung ke berries cenderung ke nutty, cenderung ke coffee, roasted yang kaya gitu," jelasnya.
Menurut Chef Lulu, jika jahe dicampurkan dengan cokelat hitam nanti rasanya akan saling membunuh.
Lalu, cokelat apa yang pas untuk dipasangkan dengan jahe?
Baca Juga: CATAT! Ini Perbedaan Cokelat Hitam, Putih dan Susu, Pemula Wajib Tahu!
2. Gunakan Cokelat Susu untuk Diacampurkan dengan Jahe
Chef yang memiliki Instagram @ladyevepatisserie ini pun menyarankan untuk menggunakan milk chocolate atau cokelat susu.
"Jadi waktu saya pairing nanti dengan dark chocolate, kemungkinan besar tastenya akan saling bunuh, saya akan lebih pakai itu untuk ke mana? saya akan pakai itu ke milk chocolate.
Bukan berarti taste jahenya akan muncul sebagai taste yang dominan, tidak. Bisa jadi dia akan muncul di endingnya.
Jadi endingnya itu akan seperti apa muncul satu rasa yang warm di mulut, hangat, ataupun ada aroma setelah kita makan. Jadi bisa aja, taste chocolatenya dulu yang terasa baru setelah itu baru yang lain-lainnya muncul," tutupnya.
Nah, ternyata syarat untuk mencampurkan jahe ke cokelat itu harus tahu pemilihan jenis cokelatnya ya.
Semoga bermanfaat!
Baca Juga: CATAT! Ini Perbedaan Cokelat Hitam, Putih dan Susu, Pemula Wajib Tahu!