1. Dicuci di bawah air mengalir
Jenis tahu yang dapat dibeli di pasaran ada dua macamnya, yang putih tidak berkulit dan cokelat yang berkulit.
Jenis tahu tidak berkulit seperti tahu sutra, tahu kuning, tahu bandung. Sementara jenis tahu berkulit seperti tahu pong dan tahu coklat.
Cara mencegah tahu agar tidak berubah asam yaitu cuci tahu dibawah air mengalir segera setelah dibeli.
Perhatikan saat mencuci tahu putih, aliran air jangan terlalu deras sebab dapat menghancurkan tahu yang memiliki tekstur lunak.
Gosok-gosok tahu selama mencuci agar bersih.
2. Direbus sebelum disimpan
Bila tahu tidak langsung dimasak, ada cara untuk mencegah tahu berubah menjadi asam. Anda bisa merebus tahu sebentar sampai mendidih.
Proses perebusan ini dapat menghentikan fermentasi bakteri pada tahu, sehingga rasa dan aroma tahu tidak akan berubah asam.
Setelah direbus, tahu siap disimpan dalam wadah tertutup.