Cara Membedakan Telur Segar dan Telur Busuk
Untuk membedakan telur busuk dan segar pertama-taman cek berat telur..Cukup ambil dua butir telur yang kira-kira berukuran sama.Apabila salah satu ada yang jauh lebih ringan daripada yang lain, bisa dipastikan telur sudah busuk.Menurut Prof. Dr. Ir. Niken Ulupi, MS., dari Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan IPB, cangkang telur dilapisi oleh kutikula yang merupakan lapisan pelindung.
Menipisnya lapisan pelindung, membuat kuman dan bakteri bisa dengan mudah masuk ke dalam isi telur, memicu terjadi pembusukan.Telur yang mulai membusuk bagian isinya akan semakin mengencer, lalu lama kelamaan akan menguap.
Karena menguap, akan tercipta kantung udara di dalam cangkang yang kemudian membuat bobot telur lebih ringan.“Kantung udara bisa melebar karena terjadi penguapan terus. Telur adalah kumpulan sel. Jadi dia terus melakukan metabolisme,” kata Niken.
“Ada panas (dari suhu lingkungan) itu menjadikan putih telur bereaksi sehingga nantinya mengencer, air menguap, hasilnya isinya semakin hari semakin sedikit,” sambung dia.
Namun jika Anda kesulitan mengecek melalui beratnya, Anda bis amelakukan dengan 3 cara ini.1. Mengecek dengan lampuUntuk mengecek apakah telur busuk atau masih segar cukup dengan melihatnya dengan lampu atau di bawah cahaya terang.Hal itu dijekaskan oleh Chef President of Association of Culinary Professionals sekaligus Executive Chef di APREZ Catering & AMUZ Gourmet Restaurant Stefu Santoso.“Cara memilih biasanya bisa dilakukan dengan melihat lampu atau cahaya terang, supaya terlihat bentuk bulat kuningnya,” jelasnya,Adapun Prof Niken juga menjelaskan bahwa cara ini bisa memeriksa apakah telur sudah busuk atau masih segar.Cukup dekatkan bagian tumpul telur pada lampu.
Jika Anda melihat kantung udara pada telur yang besar, kemungkinna telur sudah tidak lagi segar.
Artikel ini akan berlanjut setelah video berikut ini: