Tips Membuat Kue Sus
Pemilihan bahan dalam membuat kue sus sebaiknya diperhatikan. Umumnya, kombinasi air dan susu yang digunakan harus diperhitungkan.
Tingkat susu lebih banyak akan meningkatkan kelembutan dan warna kue. Sementara tingkat air yang banyak membuat suhu memanggang lebih tinggi.
Supaya kue sus sukses gunakan tepung terigu khusus pastry dengan tingkat protein lebih ringan sehingga mencegah adonan retak saat dipanggang.
Bisa juga menggunakan tepung roti tetapi membutuhkan air lebih banyak dan mungkin membuat kue tidak begitu mengembang.
Selain itu, sebaiknya gunakan mentega daripada margarin atau shortening lain.
Kue sus yang tidak menggunakan ragi bergantung sepenuhnya pada uap, maka penting untuk memastikan ada cukup kandungan air, susu, dan telur.
Kamu juga bisa tambahkan sedikit gula agar rasa kue sus lebih terasa dan warnanya tak pucat.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 4 Cara Membuat Kue Sus Mengembang Sempurna dan Tidak Kempis