Caranya sederhana kok.
Sase Lovers hanya perlu memainkan tingkat api ketika menggoreng.
Jika minyak dirasa terlalu panas, kecilkan atau matikan api lebih dulu hingga suhu minyak turun.
Kalau sudah cukup turun, baru nyalakan lagi apinya.
Cara ini diberikan langsung oleh Heru Sudrajat, Sous Chef of Teraskita Hotel Jakarta Managed by Dafam.
“Banyak faktor ya, satu untuk menjaga agar minyak tidak terlalu banyak menyerap (ke tahu), supaya panasnya tetap stabil,” tutur Heru.
Selain itu, juga agar minyak tidak cepat kotor.
Menurut Heru, jika minyak terlalu panas maka akan mudah menjadi hitam dan kotor.
2. Aduk secara berkala
Nah ketika menggoreng, jangan terlalu banyak memasukkan tahu ya.
Baca Juga: Resep Tahu Bulat Kucai, Camilan Super Sederhana yang Tak Pernah Sepi Penggemarnya
Gorenglah secukupnya saja.
Adonan tahu bulat kopong bentuk awalnya memang tidak terlampau besar.