Cemplungkan telur rebus matang ke air dingin atau es
Menurutnya, telur rebus yang telah matang/ masih panas langsung dicemplungkan ke dalam air es.
"Kan kadang ngupas telur susah ya, tipsnya itu memang kasih garem.
Tapi setelah matang langsung dikasih air dingin, biar itu dikupas gak bopeng," ujarnya saat ditemui tim SajianSedap di Hotel DoubleTree by Hilton Jakarta - Diponegoro, Jakarta Pusat, Rabu (15/3/2023).
Kebiasaan mendiamkan telur rebus yang sudah matang di suhu ruangan justru tidak disarankan.
Karena nantinya malah lengket atau melekat ke cangkangnya.
Alhasil nanti ketika dikupas, putih telur akan melekat ke cangkang dan jadi bopeng.
"Tapi kalau dibiarin aja, nanti akan lengket, karena kan panas, jadi proses semakin lama semakin mateng-mateng mungkin semakin lengket.
Tapi kalau begitu mateng langsung disiram air dingin, dikupas itu lebih gampang, memang telur itu gampang-gampang susah," tutup Chef Joko.