TEATER KULINER: DARI SAJIAN KLASIK BETAWI HINGGA GADO-GADO CARBONARA
Teater Kuliner atau panggung kuliner festival, akan disemarakkan oleh berbagai demo masak. Ragil Imam Wibowo, pemenang Best Eats Chef of the Year Jakarta tahun 2019 akan menampilkan hidangan klasik Betawi dari buku masak "Dandang Betawi" karya Mei Batubara yang terkenal.
Laksmi DeNeefe Suardana, Puteri Indonesia 2022, akan menyajikan gado-gado pasta gaya carbonara, sebagai bentuk pengakuannya akan pengalamannya tinggal selama bertahun-tahun di Florence, Italia, dan kepada warisan kebudayaan Indonesia yang mengalir di dalam darahnya.
Selanjutnya, di panggung Food For Thought, Ayu Gayatri Kresna dan Gede Kresna dari Pengalaman Rasa dan Rumah Intaran, akan membagikan wawasan mereka tentang cara memperkuat ketahanan pangan di Bali Utara, dengan melibatkan petani lokal dan membudidayakan bahan-bahan dari wilayah tersebut.
Komunitas Lakoat.Kujawas dari Mollo di Timor Selatan bagian Tengah, hadir diwakili pegiat Dicky Senda dan Mama Fun, akan memberikan pencerahan mengenai kegiatan mereka dalam memberdayakan komunitas masyarakat adat melalui makanan.
“Pada saat industri makanan semakin meningkatkan fokus pada keberlanjutan lingkungan, festival kuliner tahun ini dengan bangga menampilkan Bali sebagai tujuan makanan berkelanjutan nomor satu. Kami merayakan pahlawan kuliner dan wirausahawan makanan yang dengan penuh semangat memperjuangkan praktik-praktik menyediakan bahan-bahan makanan lokal dan oganik, mengurangi sampah makanan, dan menawarkan produk-produk berkelanjutan. Pengabdian mereka turut mendukung terciptanya sebuah sistem makanan yang lebih berkelanjutan dan berdaya tahan, bukan hanya di Bali namun juga di luar batasan pulau ini,” ujar DeNeefe pada kesempatan jumpa pers jelang UFF 2023, pada Senin (12/6) lalu di Ubud, Bali.
Baca Juga: Resep Nasi Bali yang Terkenal Nikmat Ini Bisa Jadi Inspirasi Untuk Menu Makan Siang Di Akhir Pekan