1. Pilih Bahan Utama yang Segar
Langkah pertama yang sangat penting dalam membuat sambal tomat ala penjual pecel lele adalah memilih bahan utama yang segar.
Gunakan tomat merah yang matang secara sempurna dan cabai rawit yang masih segar.
Pastikan juga bawang merah dan bawang putih yang digunakan dalam keadaan segar agar menghasilkan sambal tomat dengan rasa yang optimal.
2. Sesuaikan Tingkat Kepedasan
Sambal tomat ala penjual pecel lele memiliki karakteristik pedas yang khas. Namun, tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan preferensi masing-masing.
Jika Anda menyukai sambal yang sangat pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
Sebaliknya, jika Anda tidak terlalu menyukai pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau bahkan buang biji cabainya untuk mengurangi tingkat kepedasannya.
3. Penambahan Bawang Goreng
Salah satu rahasia cita rasa khas sambal tomat ala penjual pecel lele adalah penambahan bawang goreng.
Anda bisa membuat bawang goreng sendiri dengan mengiris bawang merah tipis-tipis lalu menggorengnya hingga kering dan renyah.
Tambahkan bawang goreng ini ke dalam sambal tomat saat menyajikan, sehingga memberikan tekstur renyah yang nikmat.
4. Gunakan Minyak Sedikit dan Berkualitas
Dalam proses penggorengan, pastikan untuk menggunakan minyak dengan jumlah yang cukup sedikit.
Penjual pecel lele cenderung menggunakan minyak secukupnya agar sambal tomat tidak terlalu berminyak.
Selain itu, gunakan minyak berkualitas agar tidak mengubah rasa sambal tomat.