Dua faktor ini bisa merusak kualitas minyak dan membuat minyak goreng cepat menghitam.
Simpanlah minyak di wadah yang tertutup rapat, di tempat yang gelap.
Ciri minyak goreng yang bagus dan jelek
Ciri minyak goreng yang bagus atau layak konsumsi adalah sebagai berikut:
- Minyak goreng yang baik biasanya berwarna kuning jernih, tidak coklat atau keruh.
- Minyak goreng yang bermutu akan memiliki aroma khas yang tidak menyengat.
- Minyak goreng yang bagus memiliki tekstur cair seperti air, tak terlalu pekat dan kental.
Minyak goreng yang tak layak konsumsi atau bisa membahayakan kesehatan tentu saja juga memiliki ciri-ciri khusus.
Dilansir dari Insider, ciri minyak goreng yang bermutu jelek karena sudah disimpan terlalu lama dan mengalami kerusakan adalah adanya perubahan pada aroma dan rasa.
Minyak goreng akan beraroma dan bercitarasa tengik tajam. Sedangkan minyak goreng yang bisa mengancam kesehatan karena mengandung bahan pembuatan yang berbahaya biasanya bertekstur kental dan berwarna keruh.
Perubahan warna dan konsentrasi larutan ini juga bisa terjadi lantaran minyak sudah dipakai ulang beberapa kali.
Minyak yang seperti ini bisa membahayakan kesehatan, memicu gatal di tenggorokan.
Selain itu, minyak yang sudah dipanaskan berulang kali juga akan mengalami proses dehidrasi, imbasnya akan ada banyak bentukan radikal bebas yang membahayakan kesehatan.
Dikutip dari Insider, minyak goreng basi sendiri mungkin tak akan memicu penyakit yang menbahayakan hingga menyebabkan kematian.
Namun tentu saja, minyak basi akan bisa merusak citarasa dan aroma sajian.
Baca Juga: Bahaya Taruh Minyak Goreng di Samping Kompor, Nyesel Bertahun-tahun Baru Tahu Sekarang