SajianSedap.com - Olahan daging adalah jenis hidangan yang sangat disukai oleh banyak orang di seluruh dunia.
Ini karena daging memiliki rasa gurih alami yang disukai oleh banyak orang. Rasa ini berasal dari kombinasi lemak, protein, dan asam amino yang ada dalam daging.
Di Indonesia sendiri, ada banyak menu berbahan daging yang nikmat, seperti rawon, gulai, rendang, tongseng, atau sekedar daging panggang, yang semuanya sangatlah nikmat.
Dengan berbagai resep tersebut, tentu membuat tak pernah bosan mengonsuminya untuk makan sehari-hari di rumah.
Namun apapun olahannya, proses mengolah daging dinilai susah-susah gampang.
Perlu teknik khusus agar hasil olahan terasa empuk dan lembut saat dikunyah.
Umumnya dengan menggunakan panci presto dan merebusnya berlama-lama di atas api menjadi cara paling efektif. Tapi itu tentu merepotkan dan membuat boros gas elpiji.
Nah, berikut ini ada tips dan cara mengempukkan daging yang lebih efektif.
Yuk simak untuk Anda coba di rumah saat mengolah daging nanti!
Cara Mengempukkan Daging
Berikut ini ada beberapa tips masak mudah untuk mengempukkan daging tanpa panci presto.
Salah satunya adalah dengan memperhatikan cara memotongnya seperti berikut.
1. Perhatikan cara memotongnya
Kunci utama membuat daging cepat empuk saat dimasak terletak pada cara kita memotongnya.
Potong-potonglah daging berlawanan arah dengan seratnya.
Fungsinya adalah untuk menghambat bersatunya serat daging pada saat dimasak, sehingga daging bisa jadi lebih empuk.
2. Pukul-pukul
Cara mengempukkan daging dengan memukul-mukul daging lazim dilakukan.
Dengan bantuan alat pemukul daging, pukul-pukul kedua sisi daging sampai teksturnya jadi lebih empuk.
Jangan lupa memakai talenan sebagai alas, agar daging tidak bergeser saat dipukul. Dan, jangan juga terlalu kencang memukulnya, agar sari daging tidak keluar.
3. Marinasi daging
Letakkan potongan daging dalam wadah yang cukup besar.
Tuangkan cuka ke atas daging hingga seluruh permukaan daging terendam. Pastikan semua bagian daging terkena cuka.
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bumbu dan rempah-rempah ke dalam cuka untuk memberikan rasa tambahan pada daging. Misalnya, bawang putih cincang, lada, atau rempah-rempah favorit Anda.
Tutup wadah atau bungkus daging dengan plastik wrap untuk menjaga agar cuka tetap berkontak langsung dengan daging. Biarkan daging meresap dalam cuka selama minimal 30 menit.
Namun, jika daging sangat keras, Anda bisa merendamnya dalam cuka selama beberapa jam atau semalam di dalam lemari es untuk hasil yang lebih optimal.
Baca Juga: Tips Mengempukkan Daging Tanpa Panci Presto, Cuma dengan Lakukan 1 Trik ini, Hasilnya Lumer di Mulut
4. Cara memasak dan penyajian
Ikuti langkah-langkah memasak yang sesuai dengan resep yang Anda gunakan untuk memastikan daging matang secara sempurna.
Setelah daging dimasak, biarkan sebentar untuk istirahat sebelum diiris atau disajikan. Hal ini akan membantu menjaga kelembutan dan kelembaban daging.
Meskipun metode pengempukkan daging dengan cuka bisa efektif, penting untuk diingat bahwa tidak semua potongan daging akan merespons dengan baik terhadap metode ini.
Beberapa potongan daging yang sangat keras mungkin membutuhkan teknik pengempukkan yang lebih intensif, seperti menggunakan palu daging atau teknik memasak yang lebih lama.
Selain itu, perhatikan juga proporsi penggunaan cuka agar tidak terlalu banyak, karena cuka yang berlebihan dapat memberikan rasa yang terlalu asam pada daging.
Terakhir, ingatlah untuk selalu menggunakan daging yang segar dan mempraktikkan kebersihan yang baik dalam mempersiapkan dan memasak daging.
Dengan langkah-langkah yang tepat, Anda dapat menciptakan hidangan daging yang lebih empuk dan nikmat.
Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Trik Memasak Daging, Bisa Empuk Tanpa Waktu yang Lama
Baca Juga: Ternyata Bukan Presto, Daging Bisa Empuk Banget Cuma Ikuti Metode 5-30-7 ini, Jadi Irit Gas!