SajianSedap.com - Resep Mangut Lele Kemangi adalah hidangan berkuah nikmat khas Jawa Tengah, wajib disuguhkan agar keluarga terkasih jadi #SukaIkan.
Kuah santan yang gurih, segar, dan juga mempunyai aroma yang harum, membuat menu tradisional ini bikin bakal langsung ludes dalam sekejap.
Makan siang kali ini jadi terasa lebih berkesan kalau kita hadikan menu sederhana ini sebagai menu utamanya.
Waktu: 45 Menit
Sajian: 4 Porsi
Bahan:4 ekor lele, dikerat-kerat1 buah jeruk nipis, kemudian diambil airnya1 1/2 sendok teh garam5 tangkai daun kemangi, lalu petiki2 buah cabai merah besar, lalu dipotong 1cm2 buah cabai hijau besar, lalu dipotong 1 cm2 lembar daun salam3 lembar daun jeruk purut, ambil daunnya saja2 cm lengkuas, dimemarkan1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan1/2 sendok teh garam1/2 sendok teh gula merah sisir500 ml santan dari 1 butir kelapa500 ml minyak untuk menggoreng2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:6 butir bawang merah3 siung bawang putih1/2 sendok teh ketumbar, kemudian sangrai4 butir kemiri yang sudah disangrai1 cm lengkuas1 cm jahe
Cara Membuat Mangut Lele Kemangi:
1. Lumuri lele dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng lele di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum.
4. Masukkan santan, garam, dan gula. Aduk sampai mendidih. Masukkan lele. Masak sampai mendidih. Masukkan daun kemangi. Aduk rata.