Nah, kali ini Sajian Sedap menghadirkan sejumlah resep masakan beraroma nan menggugah selera dengan bumbu rempah jintan.
Berikut resep Coto Makassar yang Anda recook.
Resep Coto Makassar
Untuk 8 Porsi
Bahan:
300 gr daging sandung lamur2.500 ml air tajin (air cucian beras setelah bilasan pertama)100 gr hati sapi150 gr babat150 gr paru150 gr lidah4 cm kayumanis2 btr cengkeh3 btg serai, memarkan1 cm lengkuas, memarkan2 lbr daun salam3 lbr daun jeruk, buang tulangnya2 sdm garam1 sdt merica bubuk2 1/2 sdt gula pasir4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
100 gr kacang tanah tanpa kulit, sangrai3 btr kemiri, sangrai16 btr bawang merah10 siung bawang putih3 cm jahe3 sdt ketumbar1 sdt jintan1 sdt merica bubuk4 sdm taoco
Bahan sambal taoco:
5 btr bawang merah, rebus2 siung bawang putih, rebus5 bh cabai merah keriting, rebus5 sdm taoco
Pelengkap:
1 sdm bawang goreng2 btg seledri, iris halus1 btg daun bawang, iris halus8 bh ketupat, potong-potong4 sdm kecap manis
Cara membuat:
Rebus secara terpisah hati, babat, paru, dan lidah dengan 2 lembar daun salam dan 2 cm jahe yang dimemarkan hingga matang dan empuk. Potong-potong.
Rebus daging dengan air tajin sampai matang. Potong-potong dan saring kaldunya. Ukur kaldunya 2.200 ml. Didihkan lagi. Masukkan daging, hati sapi, babat, paru, dan lidah. Didihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan daging.
Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api sedang sampai matang.
Sajikan dengan pelengkap.