Baca Juga: Bukan Cuma Soto, Kudus Punya Makanan Khas Lain Yaitu Nasi Jangkrik, Ternyata Ini Isiannya
Rebus jeroan
Selain daging, biasanya ada yang mencampurkan jeroan untuk membuat soto betawi.
Trik lain yang digunakan untuk menghilangkan rasa amis jeroan adalah merebusnya secara terpisah.
Rebus dulu bersama salam, jahe, dan serai secara terpisah dari dagingnya.
Kuah rebusan jeroan tersebut tidak boleh digunakan agar tidak amis.
Penggunaan susu dan santan
Sebagian orang menggunakan setengah susu dan setengah santan.
Cara ini biasa dilakukan oleh beberapa orang bahkan restoran.
Memang bisa, namun perlu diperhatikan takarannya.
Kita tinggal menggunakan santan kental dan mengganti santan encernya dengan susu cair.
Takarannya tinggal pakai saja takaran santan dalam resep.
Mudah bukan?