Selama proses memasak, kandungan alkohol pada mirin akan terbakar dan meninggalkan rasa manis yang ringan pada masakan.
Mirin juga memiliki aroma berbeda yang menambah rasa.
Para ilmuwan telah mengidentifikasi 39 senyawa utama yang berkontribusi pada bau uniknya.
Nasi malt dan bubur tua merupakan bagian dari kombinasi bahan yang memberi aroma kaya pada cairan mirin.
Aroma kuat dari mirin juga mampu menutupi rasa amis ikan.
Untuk itu jika kita membeli saus teriyaki kemasan cek dulu bahan yang digunakan.
Selain tentunya cek apakah ada logo halal dari pemerintah atau MUI.
Namun selain membelinya, sebenarnya kita bisa membuat sendiri saus teriyaki sendiri.
Bahan-bahan yang digunakan pun merupakan bahan-bahan yang ada di dapur Anda.
Berikut ini bahan dan cara membuat saus teriyaki halal yang dilansir dari singaporelocalfavourites.com.
Bahan:1/4 cangkir kecap1 gelas air1/2 sdt jahe giling1/4 sdt bawang putih bubuk5 sdm gula merah1-2 sdm madu1-2 sdm tepung kentang (tepung maizena adalah alternatif bagus lainnya)1/4 gelas air dingin
Baca Juga: Tips Membuat Tahu Gejrot Enak di Rumah Seperti Buatan Penjual, Wajib Pakai Air Es