Olahan kambing lezat kali ini datang dari kota Malang. Resep Soto Kambing Ngelo namanya. Hidangan kambing berkuah ini punya cita rasa unik yang wajib dicoba, lo.
Durasi 75 menit
6 Porsi Porsi
Ingredients
- Bahan:
- 500 gram daging kambing
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 cm jahe, dimemarkan
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 1500 ml air
- 4 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 cm kunyit, dibakar
- 2 cm jahe
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 3 buah keluak, diseduh dengan 50 ml air panas
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Bahan pelengkap:
- 2 batang daun bawang, diiris untuk taburan
- 125 gram kecambah
- 2 tangkai seledri, diiris halus
- 3 sendok makan kecap manis
- Bahan sambal:
- 1 siung bawang putih, direbus
- 12 buah cabai merah keriting, direbus
- 3 buah cabai rawit merah, direbus
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh terasi, dibakar
Cara Membuat Soto Kambing Ngelo:
1. Rebus daging kambing bersama daun salam, lengkuas, jahe, dan serai dalam 1.000 ml air sampai empuk. Angkat dan buang airnya. Potong-potong kotak dagingnya.
2. Rebus lagi daging kambing bersama sisa air sampai mendidih.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan daging kambing.
4. Tambahkan garam. Aduk rata. Masak sampai matang. Masukkan santan. Masak sambil diaduk sampai matang.
5. Sambal, ulek bahan sambal sampai halus
6. Sajikan bersama pelengkap dan sambalnya.
(Baca Juga: Simpan Tahu Dengan Cara Ini, Dijamin Tidak Jadi Asam)