SajianSedap.com – Ikutilah cara ini agar bakso tidak pecah saat direbus. Ada faktor-faktor yang tertentu yang mempengaruhi apakah bakso kita cukup padat saat direbus. Mari kita ikuti.
Pertama-tama, kita harus menambahkan telur ke dalam adonan. Telur berfungsi untuk mengikat adonan alias sebagai lem. Tanpa bahan tersebut, bakso tidak akan menyatu dengan pas. Agar bakso lebih padat, kita juga bisa menambahkan putih telur saja tanpa kuningnya.
Kedua, ulenilah bakso dengan benar. Ambil sekepal adoanan dengan tangan. Ketika membentuk, kepalkan adonan dengan telapak tangan kanan. Lalu, keluar masukkan berulang-ulang melalui kepala tangan bagian atas. Lakukan berulang-ulang agar padat hasil baksonya.
Ketiga, masukkan segera bakso ke air. Jika membuat bakso ayam dan bakso daging, masukkan ke air hangat terlebih dahulu. Jika baksonya adalah bakso ikan, masukkan ke air es terlebih dahulu. Ketika semua bakso telah masuk ke air, baru nyalakan api agar bakso matang berbarengan. Jika langsung dimasak saat airnya sudah dipanaskan, matangnya tidak akan berbarengan. Bakso bisa diangkat ketika ukurannya sudah mengembang hingga dua kali lipat.
Keempat, pastikan jumlah cairan tidak terlalu banyak di bakso. Jangan sampai adonan bakso terlalu basah atau encer karena bakso yang kita harapkan adalah bakso yang bertekstur padat. Namun, agar rasanya tidak terganggu, jumlah tepung jangan terlalu banyak. Tepung yang bisa kita gunakan adalah tepung sagu, tepung kanji, tepung maizena, atau tepung hunkwe.
Itulah cara yang bisa kita ikuti agar bakso tidak pecah. Kita bisa menyajikan bakso di dalam kuah. Bisa pula kita menyajikan bakso dalam keadaan sudah digoreng. Jika digoreng, apinya harus kecil sehingga bisa matang dalam waktu yang lama. Hal ini akan membuat bakso tidak terlalu cokelat warnanya. (SP/DV)
FOTO: DOK. SAJIANSEDAP
Baca juga: