SajianSedap.com – Ingin tahu rahasia tentang bahan dan bumbu utama pepes yang membuatnya sedap dan beraroma? Mari ikuti penjelasan kami. Trik dalam membuat makanan yang sedap salah satunya terletak dari pemilihan bahan yang tepat dan segar. Jika bahan yang kita miliki kurang baik kualitasnya, besar kemungkinan rasa masakan tidak jadi seperti yang kita harapkan.
Bahan Utama
Teknik masak pepes jamak dilakukan untuk memasak ikan. Di Jawa Barat, ikan yang biasa digunakan adalah ikan emas. Di Sumatera Selatan, lazimnya orang menggunakan ikan patin. Sementara itu, Sumatera Barat terkenal dengan pepes ikan bilisnya. Selain ikan, ada lagi variasi bahan pembuatan pepes. Ada daging ayam, ikan peda, seafood, jamur, telur asin, tahu, daging giling, oncom, dan sayuran.
Bumbu Penyedap
Selain dari bahan yang segar, kelezatan pepes terletak di rasa bumbunya yang kuat. Campuran beragam bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, serai, kemiri, tomat, dan daun salam dipakai untuk membuat pepes jadi lebih lezat. Bumbu-bumbu tersebut bisa kita ulek, iris, atau gabungan dari keduanya agar terbentuk paduan tekstur yang menarik dan serasi.
Namun, bagaimanapun bumbu tersebut kita buat, hal yang terpenting adalah jumlahnya yang harus banyak. Keistimewaan pepes terletak pada bumbunya yang meresap masuk ke dalam bahan pepes. Bumbu bisa ditumis atau langsung digunakan untuk membungkus bahan. Keduanya sama enaknya, bergantung kepada selera penikmatnya. Rasa bumbu yang ditumis lebih lembut dan menyatu. Sebaliknya, bumbu yang tidak ditumis rasanya tajam dan masing-masing elemennya menonjol. Umumnya, orang Sunda menyukai tipe pepes yang seperti ini.
Untuk menambahkan rasa pedas, kita menambahkan cabai sesuai dengan selera. Sebagai usur pengharum, kita menambahkan daun kemangi atau daun bawang dalam porsi yang melimpah.
Itulah rahasia memilih bahan dan bumbu pepes agar rasanya nikmat dan nendang. Pasti nikmat sebagai makan siang, ya, Sobat SaSe. (KN/DV)
FOTO: DOK. SAJIANSEDAP
Baca juga: