Soto Ayam Bumbu Poyah Yang Sulit Ditolak

Durasi 60 menit

20 Porsi

Ingredients

1. Bahan kuah:
• 1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
• 5 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 15 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2.500 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 15 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 8 butir kemiri, disangrai
• 5 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
3. Bahan poyah (haluskan):
• 20 gram kerupuk udang
• 1 sendok makan bawang putih goreng
• 1/8 sendok teh garam
4. Bahan pelengkap:
• 3 butir telur rebus, dipotong-potong
• 150 gram kol, diiris kasar
• 1 tangkai seledri, diiris halus
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 50 gram soun, direndam
• Sambal cabai rawit

Cara membuat Soto Ayam Bumbu Poyah:

1. Rebus ayam sampai mendidih. 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang. 3. Angkat ayam. Goreng sebentar asal berkulit. 4. Sajikan soto dengan suwiran ayam, pelengkap, poyah, dan sambal cabai rawit. (Ri)  

(Baca juga: Jangan Pernah Buang Serabut Putih Jeruk Karena Berkhasiat Mencegah Kanker!)