Cicipi Sensasi Pedasnya Ayam Goreng Siram Sambal Madura

Durasi 75 menit

8 porsi Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan
• 400 ml air
• 500 gram minyak untuk menggoreng
2. Bumbu halus:
• 6 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sendok teh ketumbar
• 4 cm kunyit bakar
• 4 cm lengkuas
• 4 cm jahe
• 2 sendok teh garam
3. Bahan sambal cabai hijau:
• 5 buah cabai hijau keriting digoreng
• 50 buah cabai rawit hijau digoreng
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri digoreng
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit dibakar
• 2 cm lengkuas
• 1 batang sereh diambil bagian putihnya
• 1/4 sendok teh ketumbar sangrai
• 4 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
• 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 500 ml air
• 15 ml minyak goreng untuk menumis

Cara membuat Ayam Goreng Siram Sambal Madura:

1. Campur ayam, daun salam, serai, dan bumbu halus. Aduk rata. Tuang setengah bagian air. 2. Masak di atas api sedang sampai mendidih. Kecilkan api. Tutup. Masak sampai air berkurang. Tuang sisa air secara bertahap sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresap. Angkat. 3. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. 4. Sambal, haluskan cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, sereh, dan ketumbar. 5. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk hingga harum. 6. Masukkan kaldu ayam bubuk, garam, merica, dan air. Masak di atas api kecil sampai matang. Siram ayam dengan sambal. (By)  

(Baca juga: Resep Ayam Goreng Tepung Pasti Jadi)

(Baca juga: Mahir Membuat Ayam Goreng Tradisional Indonesia)

(Baca juga: Tips Sukses Untuk Anda Yang Berminat Tapi Ragu Memulai Bisnis Kue Kerin)

(Baca juga: 30 Menit Memasak Ayam Goreng Tepung Bumbu Balado yang Pedasnya Nonjok!)

(Baca juga: Cara Mudah Membuat Acar Ketimun untuk Mendampingi Aneka Hidangan)