Kalau mau menggunakan kaldu rebusan ayam atau bebek, gunakan 25-30 persennya saja.
Selebihnya dicampurkan dengan air atau santan.
4 Wadah menggoreng harus cukup besar untuk menuang adonan karena ketika adonan dituang, minyak akan naik.
Bila wadah kurang besar, minyak akan meluap.
5. Wadah untuk menggoreng harus cukup cekung.
Wadah dari teflon tidak bisa dibuat untuk kremesan.
6. Volume minyak tidak boleh lebih dari 60 persen volume wadah.
Kalau lebih, minyak pasti akan meluap ke luar.
Jadi buat kremesan dengan minyak yang cukup namun tidak terlalu berlebihan banyaknya.
(Baca juga: Ini Dia Resep Gehu Pedas Goreng Kremes yang Gurih dan Lezat)
7. Minyak harus panas betul.
Kecukupan panasnya minyak bisa dites dengan cara berikut.