Bakpao bisa tampil menyerupai jamur shiitake. Seperti dalam resep Bakpao Jamur ini. Membuat kreasi unik ini enggak sulit. Perhatikan langkah demi langkahnya dengan seksama.
Durasi 120 menit
17 buah Porsi
Ingredients
- Bahan kulit:
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 65 gram tepung tangmien
- 50 gram gula tepung
- 20 gram susu bubuk
- 6 gram (1 1/2 sendok teh) ragi instan
- 1/2 sendok teh baking powder
- 30 gram putih telur
- 1/2 sendok teh garam
- Bahan isi:
- 75 gram kacang hijau kulit, cuci bersih
- 3 sendok makan air merang (dari 5 sendok makan merang bubuk merang dilarutkan di dalam 75 ml air saring)
- 1 lembar daun pandan
- 50 gram gula pasir
- 1/8 sendok teh vanilli bubuk
- 1/2 sendok teh tepung ketan
- 1/4 sendok teh garam
- 25 ml santan kental instan
- Bahan olesan:
- 2 sendok teh tepung beras
- 2 sendok teh cokelat bubuk
- 4 sendok teh air
Cara Membuat Bakpao Jamur:
1. Olesan, aduk rata bahan olesan. Sisihkan.
2. Buat isi, presto kacang hijau di dalam 50 ml air, 20 menit sampai empuk. Dinginkan.
3. Blender kacang hijau sampai halus. Tambahkan air merang, daun pandan, gula pasir, vanili, dan tepung ketan. Aduk rata.
4. Masak sambil diaduk di atas api kecil sampai matang. Tambahkan garam dan santan. Masak sambil diaduk di atas api kecil sampai kalis. Dinginkan.
5. Buat kulit, campur tepung terigu, tepung tang mien, gula tepung, susu bubuk, ragi instan, dan baking powder sampai rata.
6. Masukkan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
7. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 35 gram bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
8. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di atas kertas minyak. Oleskan bahan olesan. Diamkan 40 menit sampai mengembang.
9. Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang.