Titik asap merupakan suatu keadaan dimana minyak akan panas tapi belum akan berasap.
Saat berubah menjadi asap, minyak akan kehilangan sebagian besar antioksidan dan melepaskan zat kimia beracun.
Hasilnya, minyak berubah menjadikan radikal bebas karsinogenik, yaitu sel penyebab kanker.
Titik asap minyak zaitun adalah 163°C - 190°C, sedangkan panas yang tepat untuk menggoreng antara 177°C - 190°C.
(Baca juga: 5 Tips Sukses Membuat Bakso Goreng Berongga Cantik Anti Kisut dan Kempot)
Nah, jangan menggunakan minyak zaitun untuk membakar daging karena rata-rata titik asapnya adalah 232°C.
Sementara itu, sayuran terbakar dengan minyak pada titik asap 204°C.
Jika minyak zaitun dipanaskan, tentu struktur kimianya akan berubah.
Itulah alasannya minyak zaitun tidak baik untuk menggoreng makanan.
Beralihlah kepada minyak sayur atau minyak sawit untuk menggoreng untuk meminimalisir kemungkinan tubuh Anda mengembangkan sel karsinogenik.
Hidangan gorengan Anda pun jadi lebih sehat. (SCI/ dari berbagai sumber)
(Baca juga: Ayam Goreng Lengkuas Sedap Siap Dalam 3 Langkah Mudah)
(Baca juga: Tips Pastel Renyah Tahan Lama Yang Pasti Diserbu)