Batagor, kudapan khas Bandung ini bisa dibuat variatof. Salah satunya jadi Batagor Mi Telur Asin yang super nikmat ini. Yuk, langsung saja kita eksekusi resepnya dengan mengikuti tahap-tahap berikut.
Durasi 45 menit
8 Porsi Porsi
Ingredients
- Bahan:
- 20 lembar kulit pangsit
- Bahan:
- 125 gram ikan tuna, dihaluskan
- 100 gram ayam giling
- 50 gram kulit ayam, dicincang halus
- 100 gram mi telur, direbus, ditiriskan
- 2 batang daun bawang, diiris halus
- 3 siung bawang putih dihaluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 buah putih telur
- 200 ml air es
- 100 gram tepung sagu tani
- 25 gram tepung terigu protein sedang
- 3 butir telur asin matang, dipotong-potong
- 1 liter minyak minyak untuk menggoreng
- Bahan sambal kacang:
- 200 gram kacang tanah kulit, digoreng
- 5 siung bawang putih, digoreng
- 10 buah cabai merah keriting digoreng
- 100 gram gula merah, disisir
- 1/2 sendok teh garam
- 400 ml air hangat
- 2 sendok makan air asam, dari 1/2 sendok makan asam jawa di larutkan dalam 3 sendok makan air
- Bahan pelengkap:
- 10 sendok makan kecap manis
- 5 buah jeruk limau
Cara Membuat Batagor Mi Telur Asin:
1. Campur ikan tuna, ayam giling, kulit ayam, mi telur, daun bawang, bawang putih, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni rata.
2. Masukkan telur dan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk sampai kalis.
3. Masukkan adonan ke dalam cucing yang sudah dioles minyak dan diberi kulit pangsit. Letakkan telur asin di atasnya. Tutup lagi dengan adonan. Kukus di atas api sedang 20 menit hingga matang. Angkat.
4. Goreng di atas api sedang hingga matang.
5. Sambal kacang, masukkan kacang tanah, bawang putih, cabai merah, gula merah, dan garam. Masukkan air. Aduk sampai kental. Tambahkan air asam. Aduk rata.
6. Sajikan batagor bersama sambal kacang dan pelengkap.
(Baca juga: Ayam Suwir Petai, Ide Makan Siang yang Super Menggiurkan)