SajianSedap.grid.id – Siapa yang sering ragu mengolah talas karena takut pada efek gatalnya?
Kalsium oksalat-lah yang menjadi sumber rasa gatal pada talas.
Zat ini punya bentuk seperti jarum yang tidak larut dalam air sehingga bisa tersisa jika proses mengolahnya tidak tepat.
Efek ini bisa dirasakan di tangan sampai juga lidah dan tenggorokan, lo.
Karena itu penting bagi kita untuk tahu cara memilih talas yang benar untuk meminimalisir kemungkinan terkena gatalnya talas.
Ciri-Ciri Talas Berkualitas Baik
1. Pilih yang batangnya kering dan kemerahan.
Batang yang sudah kemerahan menunjukkan talas sudah tua.
Talas yang muda biasanya magel.
2. Tekan bagian bawah, jangan pilih yang lembek
3. Potong atasnya.
Pilih yang putih, tidak berbintik-bintik.