Otak-Otak Bakar Pedas
Bahan:200 gram daging ikan tenggiri, didinginkan, dihaluskan1 3/4 sendok teh garam1/4 sendok teh penyedap rasa1 sendok makan gula pasir2 butir bawang merah, dihaluskan2 siung bawang putih, dihaluskan8 buah cabai rawit merah, dihaluskan1 putih telur150 ml santan dari 1/4 butir kelapa50 gram tepung hunkwe25 gram tepung sagu1 batang daun bawang, diiris halus20 lembar daun pisang untuk membungkus20 buah lidi untuk semat
Bahan saus:200 gram kacang tanah kulit, digoreng1 sendok teh ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan1 buah cabai rawit merah, digoreng2 buah cabai merah keriting, digoreng1 1/4 sendok teh garam50 gram gula merah, disisir50 gram gula pasir1 1/2 sendok teh cuka250 ml air panas
Cara Membuat Otak-Otak Bakar Pedas:
1. Aduk rata ikan tenggiri, garam, penyedap rasa, gula pasir, bawang merah, cabai, bawang putih, dan cabai rawit. Uleni sambil dibanting-banting hingga tercampur rata.
2. Tambahkan putih telur. Uleni hingga rata.
3. Tuang santan. Aduk sampai kalis. Masukkan tepung hunkwe, tepung sagu, dan daun bawang. Aduk rata.
4. Ambil 2 lembar daun pisang. Sendokkan 25 gram adonan di atasnya. Pipihkan. Bungkus pepes. Semat dengan lidi.
5. Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik sampai matang dan harum.
6. Saus, haluskan kacang tanah, ebi, cabai rawit merah, cabai merah keriting, garam, gula merah, dan gula pasir. Tambahkan cuka dan air panas. Aduk rata.
7. Sajikan otak-otak bersama sausnya.