SajianSedap.com - Salah satu hal yang membuat gado-gado enak adalah dari saus kacang.
Saus kacang ini memang legit dan super enak.
Terutama karena saus kacang tersebut memiliki tekstur yang creamy.
Baca Juga: Resep Manti Saus Kari Enak, Camilan Dengan Saus yang Super Nikmat
Sekarang kita pun bisa membuat saus kacang sendiri di rumah.
Tapi, saus yang lezat harus kita buat dari kacang mentah dengan proses sedemikian rupa.
Nah, jika tertarik membuat saus gado-gado sendiri, tips mengolah kacang ini harus disimak supaya saus nantinya bisa legit dan creamy.
Mengolah Kacang
Kacang tanah
1. Kacang yang paling sering digunakan untuk saus gado-gado adalah kacang tanah.
2. Kacang yang dihaluskan lebih baik berasal dari kacang tanah kering.
Pilih kacang tanah yang tanpa kulit.
Namun kalau kacang yang tersedia di pasar hanya yang berkulit, tak jadi soal juga, kok.
Cuma saja kita terpaksa lebih repot karena harus menguliti kacang.
Baca Juga: Resep Bistik Daging Saus Inggris Enak, Sajian Praktis Nan Mewah
Baca Juga: Resep Roti Jala Ubi Saus Karamel Enak Sukses Bikin Sarapan Di Akhir Pekan Jadi Lebih Berwarna
3. Membuang kulit kacang tak sulit, kok.
Seduh saja dengan air panas.
Setelah itu kulit air mudah dikelupas.
Cara lain, disangrai sampai setengah matang.
Tuang kacang sangrai itu ke atas tampah.
Tekan-tekan dengan batu lumpang.
Maka kulitnya segera terkelupas.
4. Matangkan kacang tanah dengan cara digoreng.
Kacang yang digoreng rasanya akan lebih legit ketimbang hanya disangrai atau dioven.
Tapi hati-hati jangan sampai terlalu cokelat karena akan membuat tampilan saus jadi kurang cantik.
Baca Juga: Resep Bakso Penyet Saus Petis Enak Ini Siap Disantap Dalam Waktu Singkat
5. Untuk saus gado-gado, kacang tanah harus dihaluskan sampai mengeluarkan minyak.
Caranya, giling atau ulek kacang selagi panas.
Kalau sudah dingin, kacang tidak akan lagi mengeluarkan minyak.
6. Menghaluskan kacang bisa dengan blender, tapi hasilnya akan terlalu halus.
Hati-hati juga karena kalau kacang diblender terlalu lama, kacang jadi sedikit encer.
Kenapa begitu? Karena blender yang panas membuat kacang juga ikut panas.
Akibatnya, minyak pada kacang juga ikut keluar.
Karena itu, giling kacang dalam beberapa tahap.
Hentikan menggiling setelah 1 atau 2 menit.
Setelah blender kembali dingin, giling kembali.
Begitu seterusnya sampai kacang betul-betul halus.
7. Setelah menjadi pasta kacang tanah kita tinggal menambahkan aneka bumbu dapur seperti bawang putih, bawang merah, cabai rawit dan terasi yang sebelumnya sudah dimatangkan.
Baca Juga: Resep Crepe Es Krim dan Saus Cokelat Enak Untuk Camilan Praktis Saat Malam Hari
Jangan lupa juga gula merah dan tambahan sedikit air.
Mengkreasikan Saus Gado-Gado
- Kacang tanah bisa ditambahkan kacang mede supaya makin gurih
- Saus kacang juga bisa diulek bersama dengan kentang.
Hasilnya, saus jadi lebih kental dan legit.
- Saus kacang juga kadang ditambahkan santan supaya lebih gurih, seperti gado-gado Padang.
Tambahkan juga ebi dan daun jeruk kemudian masak saus bersama santan sampai matang.
Dengan tips di atas, sudah pasti saus kacang jadi lebih legit dan gurih.
Saus kacang yang lezat pasti membuat gado-gado juga jadi lebih lezat.
Selamat mencoba.
KOMENTAR