Apakah ada rasa pedas yang terasa.
Pasti tidak ada.
Rasa pedas cabau sendiri menurut The Spruce Eats berasal dari capcaisin.
Capcaisin adalah bahan kimia dalam cabai yang membuatnya pedas.
Hanya tanaman dalam keluarga Capsicum yang dapat memproduksi capcaisin seperti cabai jalapeno, cabai rawit, dan jenis cabai lain.
Namun, terdapat satu-satunya anggota keluarga Capsicum yang tidak mengandung capcaisin yaitu paprika.
Menambahkan dari Bon Appetit, cabai berevolusi untuk memproduksi capcaisin sebagai bentuk pertahanan diri terhadap hewan mamalia yang kelaparan.
Namun, rasa pedas ini malah dicari oleh manusia. Capcaisin dan beberapa alkaloid terkait diproduksi oleh sel yang sebagian besar ditemukan di plasenta (membran tipis dalam cabai) dan berdaging tepat di bawah batang cabai.
Rasa pedas itu kemudian didistribusikan ke selaput dan biji di dekat plasenta sampai seluruh bagian cabai.
Beberapa orang sering mengira bagian terpedas pada cabai adalah bijinya.
Pasalnya, banyak resep menyarankan untuk membuang biji cabai jika ingin mengurangi rasa pedasnya.
Baca Juga: Daftar Minuman untuk Mengatasi darah Rendah, Segera Teguk Jika Merasa Gejala Muncul
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR