SajianSedap.com - Durian merupakan salah satu buah yang memiliki aroma khas.
Buah satu ini banak tumbu di daerah tropis khususnya di Asia Tenggara.
Di Indonesia, durian pun memiliki banyak jenis.
Selain itu, durian juga sering dibedakan berdasarkan daerah tempat penanamannya.
Seperti halnya kopi yang sering dibedakan dari daerah tempat penanaman, begitu juga dengan durian.
Biasanya unsur tanah berpengaruh pada rasa buah durian.
Namun secara umum tentu rasa durian adalah manis.
Akan tetapi untuk mendapatkan rasa yang manis ini tak semua orang bisa tahu.
Daripada bingung, seorang penjual durian membocorkan caranya.
Melansir dari laman guide.michelin.com, Charles Phua, direktur pelaksana Dr Durian yang berada di Tahiland membeberkan tips memilih durian yang sudah matang dan rasanya manis.
Coba saja garuh bagian batang durian.
Baca Juga: Tips Bikin Dapur Selalu Wangi dan Segar, Manfaatkan Semangkuk Bahan Dapur Ini
Jika bagian dalam batangnya terlihat berdaging dan berwarna hijau daun, itu tandanya durian telah jatuh dari pohonnya dalam 24 jam terakhir.
Batang yang lebih gelap berarti durian sudah dipanen jauh lebih awal.
Phua menyarankan pembeli untuk menggaruk batangnya sendiri.
“Jika Anda membiarkan penjual durian menggaruk batangnya, mereka mungkin akan menggunakan pisau dan hal ini akan menggagalkan tujuan tes gores ini,” tambahnya.
Aroma yang tercium dari buah juga menjadi indikator kesegaran dan rasanya.
Minta penjual durian untuk mengangkat buahnya dan mengendus sepanjang jahitan dan garis belah di sepanjang bagian atas durian yang lebih dekat ke batang.
Phua menjelaskan, “Ciumlah bagian atas buah atau sedekat mungkin dengan batangnya karena kulit bagian atas jauh lebih tipis dibandingkan bagian bawah, sehingga bau buah dapat meresap dengan mudah.”
Secara umum, ada dua jenis aroma durian.
Jika aromanya segar dan mengingatkan pada warna hijau daun, itu tandanya daging durian itu manis.
Jika ada bau yang sedikit menyengat, itu mungkin menunjukkan adanya rasa pahit pada daging.
Jika durian tidak mengeluarkan bau berarti masih mentah.
Baca Juga: 4 Cara Ampuh Hilangkan Bau Apek di Bantal, Cukup Disemprot Pakai Cairan Dapur ini
Jika aromanya terlalu menyengat, itu tandanya buah sudah terlalu matang.
Agar Anda tidak tertusuk duri durian saat mengendus, letakkan tangan Anda di atas durian sebelum mendekatkan hidung ke buah.
Bertentangan dengan anggapan umum, durian yang berbentuk oval dan bulat sempurna tidak selalu yang terbaik.
Seseorang juga harus memberi kesempatan pada buah berbentuk aneh.
Buah yang berbentuk aneh bisa berbentuk agak melengkung dan berbentuk bulan sabit.
Meskipun buah yang bentuknya aneh memiliki lebih sedikit ruang dan biji yang tertutup daging, dagingnya bisa lebih beraroma dan pekat, dengan tekstur lebih berdaging dan lembut.
Phua menambahkan bahwa lebih besar belum tentu lebih baik.
Ia menambahkan, berat durian yang optimal adalah 1,5 hingga 2kg, yang menghasilkan rasa terbaik.
Penjual durian sering terlihat melemparkan buah ke tangan mereka yang bersarung tangan dan mengetuknya berulang kali dengan pisau.
Tujuan utama dari tindakan “melempar dan mengetuk” ini adalah untuk memeriksa bagian buah mana yang sudah matang.
Phua mengatakan, jika durian sudah matang, seharusnya “terdengar seperti suara pukulan drum”, karena buahnya lebih berongga dengan celah udara di dalam buah.
Dengarkan suara ketukan saat penjual mengocok durian yang sudah matang karena bijinya seharusnya sudah lepas.
Setelah durian dibuka, perhatikan warna daging duriannya.
Kalau warnanya kuning cerah, biasanya dagingnya manis.
Namun hal ini juga bergantung pada jenis durian.
Jika Anda melihat warna keabu-abuan di sisi daging, kemungkinan besar dagingnya memiliki sedikit rasa pahit.
Nah itulah tips untuk memilih durian yang bisa Anda lakukan saat membelinya.
Baca Juga: Trik Mengoles Nastar Agar Tidak Hancur, Pakai Kuas Ini Jadi Rahasia Karyawan Bakery
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR