"Untuk meluruskan kontradiksi yang terjadi, kami menyatakan bahwa garam secara selektif menyaring rasa. Sehingga rasa pahit bisa lebih ditekan untuk kemudian dimunculkan dalam rasa manis," lanjutnya.
Dalam studi itu, peneliti menambahkan urea ke dalam berbagai minuman yang mengandung gula dan garam yang bervariasi.
Berbagai minuman tersebut kemudian diberikan kepada para sukarelawan untuk dinilai kepahitan dan rasa manisnya.
"Seperti yang diperkirakan, ada penekanan selektif terhadap komponen rasa oleh natrium asesat," ungkap tim tersebut.
Dalam uji coba tersebut, ditemukan bahwa pahitnya urea dapat ditekan lebih maksimal oleh garam daripada oleh sukrosa yang bercita rasa manis.
Meskipun terbukti dapat menurunkan rasa pahit dalam kopi, namun penggunaan garam yang berlebih juga bisa memicu peningkatan resiko tekanan darah tinggi dan stroke.
Apakah Anda pernah mencobanya?
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Apa Manfaat Menaburkan Garam ke Dalam Secangkir Kopi?
Baca Juga: Cara Sederhana Sebelum Makan Ini Ternyata Bisa Cegah Penyebaran Flu Singapura
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR