Kuah, rebus daging tetelan dan air sampai empuk. Saring dan ukur 1500 ml air kaldunya. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan kaldu sapi, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.Sisihkan.
Perkedel singkong, aduk rata bahan perkedel singkong dan bumbu halus perkedel. Bentuk oval pipih. Goreng sampai matang.
Di piring saji, letakkan petis dan cabai rawit. Tekan-tekan dengan sendok sampai halus.
Tata bahan, kecuali kerupuk kanji dan bawang merah goreng. Tuang kuah. Taburkan bawang merah goreng dan kerupuk kanji.
KOMENTAR