Rebus ayam di dalam air bersama cengkeh, jahe, dan serai sampai ayam matang. Angkat ayam. Goreng ayam asal berkulit di dalam minyak panas. Angkat suwir-suwir. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke dalam rebusan ayam.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, daun bawang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Sajikan kuah soto bersama ayam suwir dan pelengkap.
KOMENTAR