Mematangkan umbi seperti talas, kentang, ubi, dan singkong yang akan dihaluskan untuk campuran makanan lebih baik dikukus daripada direbus. Karena merebus umbi akan menambahkan kadar air di dalamnya, dan membuatnya jadi benyek.
Menghaluskan umbi-umbian harus dilakukan selagi masih panas supaya umbi tidak bergerindil dan mengaret. (SNL)
KOMENTAR