Ikan peda ada dua macam, yang putih dan yang merah. Untuk digoreng, pilih yang putih. Ikan peda yang merah mudah hancur sehingga tidak cocok untuk digoreng. Ikan peda merah lebih cocok untuk dipepes. Karena teksturnya yang lebih empuk, bumbu akan cepat meresap. (SNL)
KOMENTAR