Yang dimaksud dengan memancing kuning telur adalah, memasukkan sedikit rebusan puding yang sudah dipanaskan ke dalam kuning telur dan diaduk cepat-cepat sampai rata. Caranya:
- Matikan api saat rebusan puding sudah panas, ambil beberapa sendok sayur rebusan puding. Masukkan ke dalam wadah berisi kuning telur lalu aduklah cepat-cepat.
- Tuang lagi campuran itu ke dalam rebusan puding, lalu aduk sampai rata. Nyalakan api. Masak lagi sambil diaduk sampai mendidih.
Itulah yang disebut memancing kuning telur. Dengan cara ini, kita dapat memperkecil kemungkinan rebusan puding menjadi berserabut akibat matangnya kuning telur saat dimasukkan ke dalam cairan yang panas dan banyak sekaligus.
Cara ini juga bisa digunakan saat membuat saus atau vla yang menggunakan kuning telur. (SNL)
KOMENTAR