Sang ibu menyarankan Degan untuk memilih jenis pekerjaan yang lebih sulit. Menurut Degan, tingkat kesulitan di dapur sebuah hotel kecil jauh lebih banyak sehingga ia bisa mendapat pengalaman yang lebih berharga.
Bahan baku pun harus dibuat home made seperti pasta, hingga saus. Sedangkan hotel besar umumnya mengandalkan supplier. “Saya pikir dunia dapur perkara sepele, ternyata saya salah besar,” kenang Degan.
KOMENTAR