SajianSedap.com – Jika kita biasa memasak ikan sebagai lauk utama dalam masakan, kini kita bisa mengolahnya jadi bahan isian atau topping. Ternyata, ada banyak hidangan yang cocok kita padukan dengan adonan ikan, lho. Jadi, mari kita simak cara pengolahan ikan jadi berbagai isian tersebut.
Jenis Campuran untuk Adonan Ikan
Buatlah adonan dari ikan yang digiling lalu dicampur bahan pengikat. Bahan-bahan tersebut di antaranya adalah telur utuh atau putih telurnya saja dan tepung sagu atau tepung hunkwe. Lalu, bumbui adonan sesuai dengan selera kita. Bisa dengan saus tiram, kecap asin, atau jenis saus lainnya. Daging ikan juga bisa dikombinasikan daging lain seperti udang atau daging ayam, sama seperti membuat siomay.
Jenis Ikan
Ikan untuk toping sebaiknya dipilih yang berdaging tebal dan lengket. Contohnya adalah ikan tenggiri dan gabus.
Pengulenan Ikan
Berbeda dengan membuat siomay atau batagor, ikan tidak perlu harus diuleni sampai kalis. Bila terlalu kalis, toping malah jadi tidak menempel sempurna. Lalu, ikan sebaiknya diuleni dalam keadaan dingin supaya hasil toping renyah. Setelah diuleni, barulah ikan diaduk dengan tepung sagu. Jangan mengaduk terlalu lama dan kuat agar adonan ikan tidak keras.
Bahan yang Bisa Diisi dengan Adonan Ikan
Ada banyak bahan yang bisa diisi dengan adonan ikan. Contohnya adalah tahu, kentang, kulit pangsit, kembang tahu, serta sayuran berdaun lebar dan tebal seperti kol, misalnya.
Proses Masak
Mematangkan bahan yang diisi dengan adonan ikan bisa dengan cara dikukus atau digoreng. Dua-duanya enak dan memiliki keunikan rasa masing-masing. Jika dikukus, tentu rasanya dan teksturnya akan lembut dan kenyal. Apabila digoreng, apalagi jika dilapisi tepung dahulu, tentu akan renyah di luar dan lembut di dalam.
Nah, itulah serba-serbi mengolah ikan jadi isian. Cocok untuk makan malam Anda, bukan? Suguhkanlah hidangan berisi atau bertoping ikan ini bersama sambal botol, saus tomat, atau sambal kacang. (SP/DV)
FOTO: DOK. SAJIANSEDAP
Baca juga:
Yuk, Mengolah Ikan Jadi Isian untuk Makan Malam
KOMENTAR