2 sendok teh air asam jawa, dari 1/2 sendok teh asam dan 1 sendok makan air
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Ayam Bacem Merah:
1. Seduh angkak dengan air panas. Buang airnya. Lakukan hal yang sama 2 kali lagi. Tiriskan. Haluskan.
2. Campur ayam, air kelapa, angkak, daun salam, lengkuas, garam, gula merah dan bumbu halus. Rebus sampai mendidih. Masak sampai matang. Tambahkan air asam. Aduk rata. Dinginkan. Geprek ayam dengan ulekan.
3. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu dan dibolak-balik sampai harum. (Ri)
KOMENTAR