Lumuri ikan, air jeruk nipis, garam, merica bubuk, dan bawang putih. Diamkan 30 menit. Gulingkan ikan di atas bahan pelapis. Celupkan di dalam larutan pencelup. Gulingkan kembali di atas bahan pelapis. Lakukan sama pada tulang ikan.
Goreng ikan di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan.
Sambal, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum.
Masukkan mangga. Tumis hingga setengah layu. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan air jeruk limau. Aduk rata. Angkat.
KOMENTAR