“Jika saus dipanaskan menggunakan api yang besar akan memengaruhi rasa dan tekstur, karena air yang semakin berkurang menyebabkan saus hangus.
Oleh Karena itu, gunakan api yang sangat kecil,” ungkap Muto.
Perhatikan Proses Pembuatan
Berbeda dengan proses pembuatan sajian pada umumnya, Chef Muto menjelaskan jika mi sebaiknya tidak direbus hingga matang.
“Bahkan jangan menggunakan air panas ketika merebusnya, karena akan menyebabkan mi itu terurai dan memengaruhi tekstur, dan sebaiknya, mi direbus dengan waktu 5 menit saja,”ujarnya.
Untuk jenis mi yang dipakai, Kita bisa menggunakan mi instan biasa.
“Kita bisa menggunakan mi instan pada umumnya, namun jika ingin membuat appetizer atau dessert sebaiknya hanya menggunakan minya dan membuat toping sesuai dengan selera,” tambahnya.
Tak hanya bisa langsung diproses atau dimasak, donat mi ini juga bisa disimpan di dalam freezer jika ingin diolah keesokan harinya.
“Donat mi yang belum digoreng bisa disimpan di dalam freezer.
Namun sebaiknya diolah setelah 3 hari,” tutup Muto.
Tips & Trik
1. Tetap menggunakan standar dan ukuran yang biasa dibuat atau dalam resep
2. Melakukan proses sesuai dengan prosedur
3. Tidak memainkan api, seperti mengecilkan dan membesarkan api pada waktu proses pembuatan donat mi