SajianSedap.com - Pasti Anda bertanya-tanya, apa penyebab kue kering keras hasilnya?
Nah, bisa jadi Anda melakukan deretan kesalahan berikut ini!
Membuat kue kering memang susah-susah gampang.
Baca Juga : Upload Foto Olahan Quaker Oats dan Dapatkan Liburan Gratis ke Bangkok dan Malang!
Tidak jarang hasil akhirnya akan jadi keras dan susah untuk digigit.
Jangan menyerah karena Anda hanya perlu menghindari kesalahan berikut ini.
1. Komposisi Bahan Tidak Tepat
Perhatikan jumlah penggunaan yang tepat sesuai dengan di dalam resep.
Jangan melebihkan atau mengurangi penggunaan bahan dari takaran yang dianjurkan.
Jangan terlalu banyak menambahkan tepung terigu.
Perbandingan tepung terigu dan lemak yang tepat adalah 2:1.
Baca Juga : (Video) Resep Peanut Cookies Kue Kering Lebaran yang Gurih dan Manis
2. Kurang Telur
Telur berfungsi sebagai pelembut kue kering.
Sehingga jika kita kurang menambahkan telur ke dalam adonan, maka kue kering akan menjadi keras.
Dalam pembuatan kue kering telur tidak dipergunakan untuk mengembangkan kue, tetapi untuk mengempukkan kue.
Baca Juga : Resep Kue Kering Gurih, Sereal Caramel Cookies Wajib Hadir Saat Lebaran
3. Pengadukkan Terlalu Kuat dan Lama
Adonan yang diaduk terlalu kuat dan dalam waktu yang lama akan membuat kue kering menjadi keras dan bantat.
Gunakan jari tangan untuk mengaduk agar lemak tidak keluar dari adonan dan membuat hasil kue kering jadi keras.
Baca Juga : Resep Kue Kering Enak Dan Mudah Dibuat, Semprit Melon Ini Jawabannya
Artikel berlanjut setelah video berikut ini
4. Adonan dibuat Kalis
Tidak seperti roti yang adonannya dibuat kalis, adonan kue kering tidak perlu selalu dibuat menjadi kalis.
Beberapa kue kering yang memerlukan pembentukan dengan cara disemprit, disendokkan, atau dibekukan terlebih dahulu sehingga adonannya tidak perlu dibuat menjadi kalis.
Justru lebih baik cenderung lembek.
Baca Juga : Resep Kue Kering Unik, Kue Semprit Oreo Ini Disuka Semua Orang
5. Penambahan Tepung Terigu
Saat pemanggangan pertama terlihat adonan melebar, membuat kita menambahkan tepung terigu ke dalam adonan yang belum dipanggang.
Namun, penambahan tepung terigu tidak harus selalu dilakukan.
Cukup cetak adonan di atas loyang dan diamkan sekitar 30-60 menit.
Setelah itu, adonan baru bisa dipanggang di dalam oven.
Baca Juga : Kue Kering Gurih Dengan Tampilan Cantik, Pistachio Cookies Ini Memang Istimewa
6. Pemanggangan Terlalu Lama
Pemanggangan yang terlalu lama mengakibatkan penguapan.
Sehingga, makin lama dipanggang, kue akan semakin kering.
Karena itu, pemanggangan jangan dilakukan terlalu lama, yang penting kue matang dan kering.
Baca Juga : (Video) Resep Kue Kering Sagu Cokelat Keju yang Mudah Dibuat
Selain itu, terlalu lama memanggang juga akan membuat kue lebih cepat gosong.
Waktu yang ideal untuk memanggang kue maksimal adalah 20 menit, dengan suhu antara 130-170 derajat Celcius.
Jangan lupa memerhatikan hal apa saja yang dapat dihindari agar kue kering tidak keras di atas.