Menu yang satu ini dimasak di campuran santan dan sambal halus hingga surut dan bumbunya meresap betul ke dalam kentang.
Potongan kecil kentang yang biasa ada di sambal goreng kentang yang biasa kita lihat biasanya akan mudah hancur jika dimasak dalam waktu yang lama.
Untuk mencegahnya, goreng dahulu kentang hingga berkulit.
Baca Juga: Menu Buka Puasa Enak, Sambal Goreng Tahu Petai Buat Malam Minggu Jadi Istimewa
Namun, jangan sampai kentang matang karena akan dimasak kembali.
Gorenglah kentang di minyak panas dan besar sehingga matang dan kecokelatan bagian luarnya saja namun bagian dalamnya masih mentah.
Untuk sayuran seperti buncis dan kapri tadi, tentu ia tidak bisa dicegah kelembekannya dengan cara menggoreng.
Ia harus dimasukkan di tengah-tengah atau akhir pemasakan.