Jika kita menambah gula sejak awal, gulanya tidak akan berubah jadi karamel.
Akibatnya, warna selai tidak cokelat tetapi pucat.
Baca Juga: Sambal Matah Jadi Luar Biasa Lezatnya Dengan Resep Ayam Gepuk Sambal Matah
Jangan lupa mengaduk selai nanas agar proses karamelisasi sempurna.
Kalau suka selai nanas yang segar, boleh ditambahkan asam sitrun atau air jeruk nipis sesaat sebelum selai diangkat.
3. Gunakan api yang kecil
Selama memasak selai, gunakan api sedang cenderung kecil.
Jika dimasak dengan api besar akan membuat gula tidak terkaramelisasi, justru membuatnya gosong.
Waktu pemasakan yang lama dengan api kecil ini akan membuat selai legit.
4.Jangan masak selai sampai kering betul
Memasak selai jangan sampai kering betul.
Bila terlalu kering, selai akan keras saat nastar dioven.
Biarkan ada sisa air.
Baca Juga: Tidak Tahan Godaan Makanan Lezat? Lakukan 4 Tips Berikut Supaya Tidak Lapar Mata