Olah Dulu Bawang Merah Dalam Sambal Matah
Bahan utama pembuatan sambal matah adalah cabai rawit merah, bawang merah, serai, dan terasi.
Setelah diiris dan tercampur rata, sambal disiramkan minyak panas sehingga jadi setengah matang.
Walau sudah disiram air panas, seringkali bawang merah di sambal matah masih berbau pedas dan menyengat atau biasa disebut langu.
Baca Juga: Resep Ikan Goreng Kuning Sambal Matah Enak Ini Bikin Ogah Geser dari Meja Makan
Baca Juga: Sambal Matah Bali, Menu Pelengkap Nikmat yang Mudah Dibuat
Asal kalian tahu, aroma itu dihasilkan dari gas belerang yang memang terkandung dalam bawang merah.
Untuk menghilangkannya, pertama-tama iris dulu bawang merah sesuai keinginan.
Setelah itu, cuci kembali bawang merah iris di dalam air es.