Teknik dan Trik Menghilangkan Bau Amis
Banyak cara yang bisa dilakukan dari memarinasinya dengan jeruk nipis, memasaknya dengan jahe, dan masih banyak lagi.
Executive Chef Santika Mataram Lombok Nyoman Putra Yasa, menjelaskan trik dan tips menghilangkan bau amis pada ikan dan seafood.
"Kalau makanan Indonesia pada dasarnya dimasak menggunakan bawang putih agar amisnya hilang, kalau metode masaknya misalkan dibakar bisa menggunakan bumbu olesnya itu,” jelas Nyoman Putra Yasa kepada Kompas.com, Kamis (4/6/2020).
Baca Juga: Cara Menghilangkan Bau Amis Ikan, Cukup Tiru 4 Cara Simple Ini
Baca Juga: Tidak Perlu Pakai Sabun, Hilangkan Bau Amis pada Ikan cukup dengan Odol, Begini Caranya
Selain menghilangkan bau amis ikan dan seafood dengan dimarinasi, bumbu masak seperti bumbu olesan ikan atau seafood bakar bisa membantu menghilangkan bau amis.
Contohnya, dalam bumbu olesan tersebut terdapat cabai, kecap, dan jeruk nipis.
Kecap juga bisa membantu menghilangkan aroma amis dari ikan atau seafood. Kecap saat dibakar maka aromanya akan keluar lebih kuat.
“Dia akan caramelize, lalu nempel pada ikan atau seafood tersebut,” papar Yasa.